南昌印象

这次到南昌，时间很短，自己认为该去的不该去的、旁人认为该去的不该去的地方都没来得及去。这趟又急又囧（这个后面会说，先卖个关子吧）的旅程，要不是由于天气原因，回程的动车取消了，就连南昌的小吃也没有吃上。

动车票改签换来的也只是多留一个晚上。原本盘算着吃点地道的南昌小吃，再夜游滕王阁。不想，经由好心的路人甲介绍的当地正味的小吃店许久才寻得，结果滕王阁之行却也没能成行。

这家名叫“眼镜子”的小吃店，藏在万寿宫的巷子中。由于南昌地铁1号线工程围挡了一侧的入口，笔者几乎围着它饶了一整圈。待我入座，招牌的炒螺狮早已售罄，只能下次经过南昌时再来品尝。根据路人甲的指点，点了三样小食，且容我慢慢道来。

辣得通透，辣得纯粹

这道炒蚌壳，用料简单，配上下文所说的糊羹，却有极好的口感。所谓“蚌壳”，厦门的朋友其实很熟悉，就是我们俗称“沙蛤”的那种贝类，学名“蚬(xiǎn)”。不似家乡的做法，或烹汤，或酱水，南昌的蚌壳在辣椒辣油中炒熟放凉后食用。盛起一碗，辣椒辣油几乎要把人脸照得通红。

炒蚌壳

不似川辣的辣中带麻，亦不似湘辣的辣中带香，赣辣给人以一种纯粹、通透的感觉，简单而大度。看这红彤彤的辣油，是不是口水就要下来了？

蚌壳里的辣油

糊羹细腻，包子用心

顾毅也想到，用这个标题似乎是给某个小店打广告了。不过推敲再三，找不到更好的词。即便是打了广告，也不是虚假广告。

糊羹也是江西的一种特色小吃，配料也不复杂。根据笔者的观察，应当是木耳、胡萝卜、面筋、豆腐熬成的汤再做勾芡即成。然而，勾芡的火候确需把控。过之，羹稠汤焦而味苦；未及，羹稀汤泛而味淡。相传这可是明太祖朱元璋称帝前吃过的。

糊羹

小店的糊羹咸淡适宜，浓稠适中。佐以辣味的炒螺蛳或者炒蚌壳，一淡一辣却能在口中调配出一种难以言说的味道。

再说灌汤包，外表与别家也无二致，却能尝出店家的用心。灌汤包者，包内有馅有汤，馅儿细则腻，汤多则味寡。不似别家的肉泥作馅，小店的肉馅以手工制作，将猪肉剁为肉末，却不再做成肉泥，以保持在口中的一种颗粒感；加之灌汤量的适当，不涝不旱，入口即有汤，汤中有馅儿，馅儿中有汁，确有独到之处。

人在囧途

说完了南昌美食，笔者还想再吐槽下笔者此行。

首先，定了一张2到家的动车票。

6月22日下午2:22,12车2F，票价202

这趟车很给力的晚点了快4个小时。

然后打车到预定好的酒店。急着入住，第二天才发现我买的团购比原价还贵哈？去哪儿君，我们还能不能好好玩了？？

第二天去客户的公司，门口的保安伯伯拉住我要和我说些什么，可是您别用方言啊，我听不懂啊。谁知他用标准的普通话问了我：“听不懂你到这来做什么？”然后继续用方言和我交流，于是我被憋死了。搞了半天才知道他要我办一张进出卡。毛爷爷，当年您推广普通话的时候，南昌怎么了？

二零一四年六月廿三日 初稿

二零一四年六月廿五日 顾毅写于厦门