风中落叶

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南昌印象

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这次到南昌,时间很短,自己认为该去的不该去的、旁人认为该去的不该去的地方都没来得及去。这趟又急又囧(这个后面会说,先卖个关子吧)的旅程,要不是由于天气原因,回程的动车取消了,就连南昌的小吃也没有吃上。

动车票改签换来的也只是多留一个晚上。原本盘算着吃点地道的南昌小吃,再夜游滕王阁。不想,经由好心的路人甲介绍的当地正味的小吃店许久才寻得,结果滕王阁之行却也没能成行。

这家名叫“眼镜子”的小吃店,藏在万寿宫的巷子中。由于南昌地铁1号线工程围挡了一侧的入口,笔者几乎围着它饶了一整圈。待我入座,招牌的炒螺狮早已售罄,只能下次经过南昌时再来品尝。根据路人甲的指点,点了三样小食,且容我慢慢道来。

辣得通透,辣得纯粹

这道炒蚌壳,用料简单,配上下文所说的糊羹,却有极好的口感。所谓“蚌壳”,厦门的朋友其实很熟悉,就是我们俗称“沙蛤”的那种贝类,学名“蚬(xiǎn)”。不似家乡的做法,或烹汤,或酱水,南昌的蚌壳在辣椒辣油中炒熟放凉后食用。盛起一碗,辣椒辣油几乎要把人脸照得通红。

蚌壳

炒蚌壳

不似川辣的辣中带麻,亦不似湘辣的辣中带香,赣辣给人以一种纯粹、通透的感觉,简单而大度。看这红彤彤的辣油,是不是口水就要下来了?

蚌壳_吃了一半

蚌壳里的辣油

糊羹细腻,包子用心

顾毅也想到,用这个标题似乎是给某个小店打广告了。不过推敲再三,找不到更好的词。即便是打了广告,也不是虚假广告。

糊羹也是江西的一种特色小吃,配料也不复杂。根据笔者的观察,应当是木耳、胡萝卜、面筋、豆腐熬成的汤再做勾芡即成。然而,勾芡的火候确需把控。过之,羹稠汤焦而味苦;未及,羹稀汤泛而味淡。相传这可是明太祖朱元璋称帝前吃过的。

糊羹

糊羹

小店的糊羹咸淡适宜,浓稠适中。佐以辣味的炒螺蛳或者炒蚌壳,一淡一辣却能在口中调配出一种难以言说的味道。

再说灌汤包,外表与别家也无二致,却能尝出店家的用心。灌汤包者,包内有馅有汤,馅儿细则腻,汤多则味寡。不似别家的肉泥作馅,小店的肉馅以手工制作,将猪肉剁为肉末,却不再做成肉泥,以保持在口中的一种颗粒感;加之灌汤量的适当,不涝不旱,入口即有汤,汤中有馅儿,馅儿中有汁,确有独到之处。

人在囧途

说完了南昌美食,笔者还想再吐槽下笔者此行。

首先,定了一张2到家的动车票。

人在囧途

6月22日下午2:22,12车2F,票价202

这趟车很给力的晚点了快4个小时。

然后打车到预定好的酒店。急着入住,第二天才发现我买的团购比原价还贵哈?去哪儿君,我们还能不能好好玩了??

第二天去客户的公司,门口的保安伯伯拉住我要和我说些什么,可是您别用方言啊,我听不懂啊。谁知他用标准的普通话问了我:“听不懂你到这来做什么?”然后继续用方言和我交流,于是我被憋死了。搞了半天才知道他要我办一张进出卡。毛爷爷,当年您推广普通话的时候,南昌怎么了?

二零一四年六月廿三日 初稿

二零一四年六月廿五日 顾毅写于厦门

 

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  1. 博主厉害!发布时间都可以随意设定!(重点在哪……

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